Beğendi nedir?

Beğendi, Osmanlı mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan ve genellikle et yemeklerinin yanında sunulan bir çeşit garnitürdür. Patlıcanın közlenmesiyle elde edilen bu lezzet, kıvamlı beşamel sosla harmanlanarak zengin bir tat profili oluşturur. Hem görselliği hem de tadıyla sofraları süsleyen beğendi, yaratıcı varyasyonlarıyla da dikkat çekmektedir.

Beğendi, Osmanlı mutfağına ait, özellikle et yemeklerinin yanında servis edilen bir garnitürdür. 

Ana malzemeleri:

Hazırlanışı:

Beğendi, bazen kabak, brokoli veya karnabahar gibi farklı sebzelerle de yapılabilir. 

• közlenmiş patlıcan; 
• tereyağı; 
• un; 
• süt. 

1. Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulur ve içi ezilir.
2. Tereyağı ve un ile beşamel sos hazırlanır.
3. Ezilmiş patlıcanlar beşamel sosla karıştırılır.